■その他

こだわりは何も素材だけじゃありません。

• スープはしっかり煮込んでいただけるよう、タップリ目に入っています。参鶏湯を楽しんだ後の、旨味タップリのスープを、更なるお楽しみにも十分にお使いいただけます。
• サイズは想像よりも大き目です。
  大体、1羽＝4人前位（ハーフサイズの場合は2人前位）が目安になります。
• 一貫した手作業で、コツコツと手間暇かけてお作りします。全て受注後の生産になります。
• 鶏肉の加工はひと手間かけています。
  臭みの元になる背肝や血合いは時間をかけて手作業で丁寧に加工します。
• 添加物は一切入っておりません。体に優しい味、素材をお楽しみ下さい。
• スープはもちろん独自製法で調味した特性スープを使用しています。
• 重ねて煮込むと形が崩れやすくなるため、一度に少量の鶏しか煮込みません。
• 煮込み工程は、多くても1日2回程度になるため、限定生産になります。
• 鶏肉は、約1時間半～2時間煮込んでいます。本来はもう少し煮込む方が鶏肉の旨味が出て美味しくなるのですが、家庭で温める（煮込み直す）ことを考えて、少し短めに調整。食卓に並んだ時に最適な加減になることを考えながら、調整しています。
• 出来上がった参鶏湯は、アルミパックに真空詰めし、急速にチルド冷却（0度）。
  添加物を一切使わず、生の素材から調理するため、足が速く室温での保存は最小限にとどめています。
  フリーザー（零度未満）での保存は、解凍時に鶏肉の水分が低くなってしまうため、食感もパサパサになってしまうため、チルド冷蔵が美味しさのポイントになります。

■商品仕様